Angel Thermal Tolerance Alcohol Active Dry Yeast — это активные сухие спиртовые дрожжи, специально разработанные для брожения в условиях высоких температур, высокого содержания спирта и кислотности. Дрожжи подходят для производства топливного и пищевого этанола из такого сырья, как кукуруза, рис, маниока, сорго, а также из сахаросодержащего сырья.

Основные характеристики:

• Температурная устойчивость: дрожжи могут работать при высоких температурах (от 28 °C до 42 °C).
• Толерантность к этанолу: до 17% об. (v/v).
• Кислотоустойчивость: могут сбраживать при pH до 2.5, что помогает предотвращать бактериальные загрязнения и повышает выход этанола.
• Осмотическая устойчивость: выдерживают до 60% глюкозы.
• Влажность: не более 6,5%.
• Живые клетки дрожжей: не менее 75%.
• Общее количество дрожжей: не менее 2,5 × 10⁹ /г.

Применение: внести сухие дрожжи в ферментационный аппарат из расчёта 2,5–3 кг дрожжей на 1 м³ сусла. Начальное количество дрожжевых клеток в сусле достигает 5 миллионов/мл.