Основные секреты приготовление национального алкогольного напитка Шотландии и Ирландии давно освоены домашними винокурами. Для их изготовления применяют всевозможные виды дрожжей: от спиртовых до хлебопекарских. Но если нужно приготовить напиток, за который не будет стыдно, лучше использовать специализированные спиртовые дрожжи, разработаны для получения виски.

В них важна органопластика. А именно совокупность побочных продуктов брожения, которые отвечают за вкусовые и ароматические качества алкоголя. Они отличаются хорошей стойкостью к спиртам, агрессивной среде и высоким температурам.

Но особая ценность дрожжей для виски в способности создания сложных эфиров, необходимых для создания неподдельного профиля благородного дистиллята.