Абсолютно все дрожжи для производства пива — это живые организмы, а именно одноклеточные грибы. Их точное количество наукой еще не установлено. И хотя ученые изучили уже порядка 1500 видов, есть мнение, что на самом деле их намного больше.

В питательной среде дрожжи для пива переходят в стадию активного размножения. А среди продуктов их метаболизма наибольшей популярностью пользуется этанол и углекислота, а также другие. Благодаря им формируется процент алкоголя, а также пенка и вкус.

В ходе пивоварения основным питательным компонентом выступает сусло. Этот раствор варят из хмеля, воды и зерновых культур. Пивоваренные дрожжи также используют для изготовления хлебобулочных изделий и для производства вина.