Angel Thermal Tolerance Alcohol Active Dry Yeast es una levadura seca activa de alcohol especialmente desarrollada para la fermentación en condiciones de altas temperaturas, alto contenido de alcohol y acidez. La levadura es adecuada para la producción de etanol combustible y alimentario a partir de materias primas como maíz, arroz, yuca, sorgo, así como materias primas ricas en azúcar.

Características principales:

• Resistencia a la temperatura: la levadura puede funcionar a altas temperaturas (de 28 °C a 42 °C).
• Tolerancia al etanol: hasta 17 % vol. (v/v).
• Resistencia ácida: puede fermentar a pH de hasta 2,5, lo que ayuda a prevenir contaminaciones bacterianas y aumenta el rendimiento de etanol.
• Resistencia osmótica: soporta hasta 60 % de glucosa.
• Humedad: no más del 6,5 %.
• Células vivas de levadura: no menos del 75 %.
• Recuento total de levadura: no menos de 2,5 × 10⁹ /g.

Aplicación: añadir la levadura seca al fermentador a razón de 2,5–3 kg de levadura por 1 m³ de mosto. La cantidad inicial de células de levadura en el mosto alcanza los 5 millones/ml.