Levure de whisky

Les principaux secrets de préparation de la boisson alcoolisée nationale d'Écosse et d'Irlande sont maîtrisés depuis longtemps par les distillateurs amateurs. Pour leur production, toutes sortes de levures sont utilisées: de l'alcoolique à la boulangerie. Mais si vous avez besoin de préparer une boisson dont vous n’aurez pas honte, il est préférable d’utiliser une levure alcoolique spécialisée conçue pour la production de whisky.

L'organoplastie est importante chez eux. A savoir, un ensemble de sous-produits de fermentation qui sont responsables des qualités gustatives et aromatiques de l'alcool. Ils se caractérisent par une bonne résistance à l’alcool, aux environnements agressifs et aux températures élevées.

Mais la valeur particulière de la levure de whisky réside dans sa capacité à créer les esters nécessaires pour créer un authentique profil de distillat noble.