Bombas para despojos y sacrificio

En empresas especializadas, las aves se sacrifican automáticamente mediante una incisión lateral en la piel del cuello, la vena yugular y la arteria carótida, sin dañar la tráquea y el esófago. Después de quitar el plumaje, las canales son alimentadas por un transportador al área de desplumado. En presencia de una pluma parecida a un cabello, se chamuscan en cámaras especiales equipadas con quemadores de gas. Los cadáveres de aves acuáticas con residuos de cáñamo y plumas se sumergen en una cámara de cera. Las canales tratadas con masa de cera se colocan en un recipiente con agua fría.

Las canales preparadas se envían para medio eviscerado, eviscerado completo y procesamiento profundo. La mitad del eviscerado se suele hacer a mano. La pared de la cavidad abdominal se corta en la dirección desde la cloaca hasta la quilla del esternón, se extraen los intestinos y el oviducto. Luego, la mitad del eviscerado de la canal se alimenta a las máquinas de limpieza batidora. En canales medio evisceradas, la boca y el pico deben limpiarse de comida y sangre, las patas de suciedad, crecimientos y namin.

Las canales procesadas de esta manera se envían para su conformación, enfriamiento, empaque y procesamiento culinario. Todas las empresas modernas llevan a cabo el eviscerado completo de canales. Con este método, aumenta la recolección de productos secundarios de procesamiento, que pueden utilizarse para la fabricación de alimentos y piensos. Por ejemplo, los productos semielaborados, los alimentos enlatados y los productos culinarios se producen a partir del hígado, el corazón, el estómago y el cuello. Listo y los cuellos se pueden usar para juegos de sopa.