Enzimas, levadura de alcohol, antisépticos para la producción de alcohol.

El alcohol, también conocido como alcohol etílico, etanol o bioetanol, es una sustancia valiosa para una serie de industrias, utilizada como solvente, materia prima para productos farmacéuticos y cosméticos, materia prima para plantas químicas, aditivos para combustibles, producción de bebidas alcohólicas. bebidas, etc

Esto plantea el problema de la máxima utilización de las materias primas con la organización de tecnologías complejas y libres de residuos para su procesamiento. El problema de la competitividad y la creación de una producción rentable requieren la optimización no solo de los componentes individuales del proceso de producción y comercial, sino también en el "conjunto" para el uso completo del potencial de recursos de la empresa.

Para la producción de etanol a partir de materias primas de cereales, se utilizan preparaciones enzimáticas para convertir el almidón de cereales en monosacáridos. Las principales preparaciones enzimáticas son alfa amilasa, glucoamilasa. Preparaciones enzimáticas auxiliares xilanasa, beta - glucanasa, proteasa. Además, después de la hidrólisis enzimática, el proceso de fermentación (fermentación alcohólica) tiene lugar con la ayuda de células de levadura, como resultado de lo cual se obtiene una infusión con un contenido de etanol de 8-14% en volumen.

En todas las etapas del proceso tecnológico se lleva a cabo un control microbiológico para evitar la formación y reproducción de microorganismos distintos de las células de levadura. Para combatir la microflora cantaminante, se utilizan preparaciones antisépticas que contienen antibióticos. Estos fármacos impiden la formación y reproducción de otros microorganismos que utilizan azúcar para su desarrollo (que son necesarios, de hecho, para la producción de etanol) e inhiben la reproducción de las células de levadura.