Enzymy, drożdże alkoholowe, środki antyseptyczne do produkcji alkoholu

Alkohol, zwany także alkoholem etylowym, etanolem lub bioetanolem, jest cenną substancją dla wielu gałęzi przemysłu, używaną jako rozpuszczalnik, surowiec do wyrobów farmaceutycznych i kosmetycznych, surowiec dla przedsiębiorstw chemicznych, dodatki do paliw, produkcja napojów alkoholowych, itp.

Jednocześnie pojawia się zadanie jak najpełniejszego wykorzystania surowców przy organizacji złożonych i bezodpadowych technologii ich przetwarzania. Problem konkurencyjności i tworzenia rentownej produkcji wymaga optymalizacji jako poszczególnych składowych procesu produkcyjnego i handlowego, ale także jako „całości” dla pełnego wykorzystania potencjału zasobowego przedsiębiorstwa.

Do produkcji etanolu z surowców zbożowych stosuje się preparaty enzymatyczne do przekształcania skrobi zbożowej w cukry proste. Główne preparaty enzymatyczne to alfa-amylaza, glukoamylaza. Pomocnicze preparaty enzymatyczne: ksylanaza, beta-glukanaza, proteaza.

Ponadto po hydrolizie enzymatycznej zachodzi proces fermentacji (fermentacji alkoholowej) przy pomocy komórek drożdży, w wyniku czego otrzymuje się napar zawierający etanol 8-14 % obj.

Na wszystkich etapach procesu technologicznego prowadzona jest kontrola mikrobiologiczna mająca na celu zapobieganie powstawaniu i rozmnażaniu mikroorganizmów innych niż komórki drożdży.

Do zwalczania zanieczyszczającej mikroflory stosuje się preparaty antyseptyczne zawierające antybiotyki. Leki te zapobiegają powstawaniu i rozmnażaniu się innych mikroorganizmów, które do swojego rozwoju wykorzystują cukier (niezbędny w istocie do produkcji etanolu) oraz szkodzą rozmnażaniu się komórek drożdży.