Drożdże alkoholowe na cukier

Jeszcze kilka lat temu do warzenia domowego piwa używano tradycyjnych drożdży piekarskich lub piwnych. Ale dzisiaj bimber ma możliwość zamówienia specjalnych drożdży do bimbru. Kultury drożdży alkoholowych to specjalne markery przeznaczone do przygotowania mocnych napojów alkoholowych. Różnią się od innych rodzajów drożdży następującymi cechami:

• mniej pienienia;
• wysoka szybkość fermentacji;
• wysoka wytrzymałość sfermentowanych surowców (do 17 stopni);
• atrakcyjny zapach zacieru, który korzystnie wpływa na parametry organoleptyczne bimbru.

Krótko mówiąc, drożdże do zacieru cukrowego pozwalają uzyskać w domu wysokiej jakości mocny napój alkoholowy. A produkcja jest niedroga, ponieważ zużycie specjalnych drożdży jest znacznie mniejsze niż w przypadku tradycyjnych drożdży piekarskich.

Drożdże alkoholowe to gotowa mieszanka kultur drożdży i specjalnych substancji, które przyczyniają się do pomyślnej fermentacji zacieru. W recepturach tych wykorzystuje się gatunki grzybów, które charakteryzują się dużą odpornością na alkohol, wykazują stabilną fermentację oraz zapewniają destylatowi atrakcyjny smak i zapach. Dodatki zawarte w kompozycjach drożdżowych utrzymują wymagany poziom azotu, mikro- i makroelementów w surowcach. Średnio zacier jest gotowy w ciągu 3-14 dni. Ale jeśli użyjesz specjalnych drożdży turbo, wówczas sfermentowane surowce można uzyskać dosłownie w jeden dzień. Suche drożdże alkoholowe spożywa się w średniej proporcji 2,5 grama na 10 litrów brzeczki.