Drożdże do whisky

Główne tajemnice przygotowania narodowego napoju alkoholowego Szkocji i Irlandii od dawna są opanowane przez domowych gorzelników. Do ich produkcji wykorzystuje się wszelkiego rodzaju drożdże: od alkoholowych po piekarskie. Jeśli jednak chcemy przygotować drinka, którego nie będziemy się wstydzić, lepiej zastosować specjalistyczne drożdże alkoholowe przeznaczone do produkcji whisky.

Ważna jest w nich organoplastyka. Mianowicie zespół produktów ubocznych fermentacji, które odpowiadają za walory smakowe i aromatyczne alkoholu. Charakteryzują się dobrą odpornością na alkohol, środowisko agresywne i wysokie temperatury.

Ale szczególną wartością drożdży whisky jest ich zdolność do tworzenia estrów niezbędnych do stworzenia autentycznego profilu szlachetnego destylatu.