Ферменты, дрожжи спиртовые, антисептики для производства спирта | Страница: 2

Спирт, также известный как этиловый спирт, этанол или биоэтанол является ценным веществом для целого ряда отраслей промышленности, используется в качестве растворителя, сырья для фармацевтических и косметологических товаров, сырья для химических предприятий, добавок к топливу, производства алкогольных напитков и т.д.

При этом возникает задача полнейшего использования исходного сырья с организацией комплексных и безотходных технологий его переработки. Проблема конкурентоспособности и создания рентабельного производства требуют оптимизации не только отдельных компонентов производственно-коммерческого процесса, но и в "целом" для полного использования ресурсного потенциала предприятия.

Для производства этанола из зернового сырья используют ферментные препараты для превращения крахмала зерна в моносахар. Основные ферментные препараты – альфа амилаза, глюкоамилаза. Вспомогательные ферментные препараты ксиланаза, бета - глюканаза, протеаза. Далее после ферментативного гидролиза происходит процесс ферментации (спиртового брожения) с помощью дрожжевых клеток, в результате которого получают бражку с содержанием этанола 8-14 % об.

На всех стадиях технологического процесса осуществляют микробиологический контроль с целью недопущения образования и размножения других микроорганизмов, кроме дрожжевых клеток. Для борьбы с кантаминирующей микрофлорой используют антисептические препараты, содержащие антибиотики. Эти препараты предотвращают образование и размножение других микроорганизмов, которые используют для своего развития сахара (которые необходимы, собственно, для производства этанола) и угнетают размножение дрожжевых клеток.