Levadura seca activa alcohólica

Angel Thermal Tolerance Alcohol Active Dry Yeast es una levadura seca activa de alcohol especialmente desarrollada para la fermentación en condiciones de altas temperaturas, alto contenido de alcohol y acidez. La levadura es adecuada para la producción de etanol combustible y alimentario a partir de materias primas como maíz, arroz, yuca, sorgo, así como materias primas ricas en azúcar.

Características principales:

• Resistencia a la temperatura: la levadura puede funcionar a altas temperaturas (de 28 °C a 42 °C).
• Tolerancia al etanol: hasta 17 % vol. (v/v).
• Resistencia ácida: puede fermentar a pH de hasta 2,5, lo que ayuda a prevenir contaminaciones bacterianas y aumenta el rendimiento de etanol.
• Resistencia osmótica: soporta hasta 60 % de glucosa.
• Humedad: no más del 6,5 %.
• Células vivas de levadura: no menos del 75 %.
• Recuento total de levadura: no menos de 2,5 × 10⁹ /g.

Aplicación: añadir la levadura seca al fermentador a razón de 2,5–3 kg de levadura por 1 m³ de mosto. La cantidad inicial de células de levadura en el mosto alcanza los 5 millones/ml.