Насоси для субпродуктів та відходів бійні

На спеціалізованих підприємствах забій птиці проводять автоматично шляхом бокового розрізу шкіри шиї, яремної вени та сонної артерії, без пошкоджень трахеї та стравоходу. Після зняття оперення тушки подаються конвеєром до ділянки дощіпки. За наявності волосоподібного пера опалюють у спеціальних камерах, обладнаних газовими пальниками. Тушки водоплавного птаха, що мають пеньки та залишки пера, занурюють у воскову камеру. Оброблені воскомасою тушки поміщають у ємність із холодною водою.

Підготовлені тушки направляють на напівтривалість, повне потрясіння і глибоку переробку. Напівстрошення проводять, як правило, вручну. Розрізають стінку черевної порожнини у напрямку від клоаки до кіля грудної кістки, видаляють кишечник та яйцепровід. Потім напівпотрошення тушки подаються в більно-очисні машини. У напівпотрошених тушок порожнина рота та дзьоба має бути очищена від корму та крові, ноги від забруднень, наростів та намінів.

Оброблені таким чином тушки направляють на формування, охолодження, упаковку та кулінарну переробку. Усі сучасні підприємства проводять повне потрошіння тушок. При цьому способі збільшується збирання вторинних продуктів переробки, які можна використовувати для виготовлення харчової та кормової продукції. Наприклад, з печінки, серця, шлунка та шиї виробляють напівфабрикати, консерви, кулінарні вироби. Готові та шиї можна використовувати для супових наборів.